Doughnut muffin

Ore 15.50 e tanta voglia di preparare un dolcino anche se alle 17 devo uscire...sfoglio veloce le ricette sul pc e...tadaaaaaaaan! Dounught muffin!
15 minuti di cottura, un po' di più per prepararli, quindi...perfetto! Via in cucina alla ricerca degli ingredienti e si comincia!

Ingredienti:

150g di zucchero
190g di farina
1 uovo
1 bustina di lievito in polvere (9g)
1 pizzico di sale
1g di noce moscata in polvere
55g di olio
180g di latte
1 bustina di vanillina
+
10og di burro sciolto
2 cucchiai di zucchero

Preparazione:
Imburrare una teglia per muffin e accendere il forno a 180°.
Sbattere lo zucchero e l'uovo fino a formare una crema spumosa e chiara, unire un po' alla volta la farina, il lievito, la vanillina, il latte, il sale, la noce moscata e per ultimo l'olio, mescolando bene ogni volta che si aggiunge un ingrediente.
Riempire per 3/4 ogni stampo dei muffin ed infornare per circa 15 minuti (vale la prova stuzzicadenti).
Una volta cotti e sfornati i muffin, lasciarli raffreddare 5 minuti nello stampo e poi toglierli per farli raffreddare completamente.
Quando i muffin saranno freddi, sciogliere il burro, spennellare ogni muffin con il burro e poi passarli nello zucchero (io ho ricoperto solo la cima per non farli diventare troppo dolci).

cupcakes conigliosi

Arrivando pasqua, ho voluto fare dei cupcakes carini (e veloci) anche se il mio polso rotto non mi lascia spazio a grandi movimenti, quindi mi sono dovuta adeguare e mi sono venuti in mente i cupcakes conigliosi!
Ho cercato in internet alcune ricette di cupcakes alle fragole ed unendone due, ho trovato il mix perfetto.

 

Ingredienti:
150g di fragole
280g di farina
3 cucchiaini di lievito in polvere
1 pizzico di sale
120g di zucchero
2 uova
250ml di latte
90g di burro fuso e raffreddato
1 bustina di vanillina

Frosting:
2 albumi a temperatura ambiente
125gr zucchero
170gr burro a temperatura ambiente
115gr fragole

Orecchie:
circa 200g di pasta di zucchero bianca e 250g di pasta di zucchero rosa.
Bisogna preparare le orecchie il giorno prima: formare dei coni stretti e lunghi, schiacciarli, fare lo stesso con quelli rosa (lasciandoli mezzo centimetro più corti), bagnarne la superficie, incollare il rosa al bianco e poi lasciare asciugare per circa 24 ore così si induriscono e non c'è il pericolo che si affloscino sui cupcakes.

Procedimento:
Accendere il forno a 200° e preoarare la teglia con i pirottini di carta.
In una ciotola setacciare la farina, il lievito, la vanillina e il pizzico di sale. Aggiungere lo zucchero. In un'altra ciotola sbattere le uova, unire poi il latte e il burro. Versare gli ingredienti liquidi in quelli secchi, mescolare velocemente ed incorporare le fragole tagliate a dadini. Mescolare il tutto per amalgamare definitivamente gli ingredienti.
Riempire 2/3 di ogni pirottino con l'impasto ottenuto ed infornare per circa 15-20 minuti (vale la prova stuzzicadenti).
Una volta sfornati, lasciarli riposare 5 minuti nella teglia e poi lascairli raffreddare benissimo prima di aggiungere il frosting.

Intanto preparare il frosting. Con un mixer trasformare le fragole in purea. Mettere gli albumi e lo zucchero in una ciotola a bagnomaria e mescolare le uova finchè lo zucchero non sarà ben sciolto. A questo punto inserire la ciotola nel mixer e montare le uova con la frusta finchè non saranno raffreddate. Aggiungere poi il burro (un pezzettino alla volta)finchè il composto diventa omogeneo (ci vorranno alcuni minuti). Aggiungere la purea di fragole e amalgamare bene il tutto per un altro minuto.

Ora i cupcakes sono pronti, mettere il frosting sui tortini con una sac a poche e aggiungere le orecchie fissandole con degli stuzzicadenti.




Per portarli in tavola, ho deciso di metterne uno in ogni buco, nella confezione da 10 uova (evvivalafantasia!)

Buon divertimento!

(ricette trovate su cookaround)

cupcakes salati

Visto che in casa mia c'è chi è in quaresima e non mangia i dolci, per una volta ho deciso di farli...salati!giusto per accontentare un po' tutti :) e poi anche perchè non è bello vedersi passare davanti tonnellate di cupcakes classici sapendo che nemmeno uno finirà nel proprio pancino...

ricetta

ingredienti:
4 uova
50 ml di latte
70 ml di olio
250g di farina
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
2 fette di prodciutto cotto
70g di pomodorini secchi
70g di pinoli
un pizzico di sale

preparazione:
mescolare le uova con latte e olio, aggiungere poi la farina, il lievito, il prosciutto e i pomodori tagliuzzati e i pinoli. amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e completare con un po' di sale a piacere. riempire 2/3 dei pirottini e infornare per 20-30 minuti a 180°.