mercoledì 2 maggio 2012

Biscotti alla ricotta (fotoricetta)

Oggi ricettina semplicissima e super veloce per sfornare biscotti leggeri, ma molto gustosi!

Ingredienti:
250g ricotta
250g farina
175g burro sciolto
4 cucchiai di zucchero
1 bustina di lievito (8g)


Preparazione:



Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola ed impastare fino a rendere il composto omogeneo, trasferire l'impasto su un tavolo e spianare il tutto con un mattarello.








Formare con un bicchiere tanti dischi e riempirli con mezzo cucchiaino di marmellata o nutella.











Chiudere il disco su sè stesso formando una mezzaluna e sigillando bene i bordi.

Infornare a 180° (con il forno già caldo) per 15 minuti.

Sfornare, lasciar raffreddare i biscotti e  cospargerli di zucchero a velo prima di servire.









Buon'infornata!!

lunedì 23 aprile 2012

Doughnut muffin

Ore 15.50 e tanta voglia di preparare un dolcino anche se alle 17 devo uscire...sfoglio veloce le ricette sul pc e...tadaaaaaaaan! Dounught muffin!
15 minuti di cottura, un po' di più per prepararli, quindi...perfetto! Via in cucina alla ricerca degli ingredienti e si comincia!

Ingredienti:

150g di zucchero
190g di farina
1 uovo
1 bustina di lievito in polvere (9g)
1 pizzico di sale
1g di noce moscata in polvere
55g di olio
180g di latte
1 bustina di vanillina
+
10og di burro sciolto
2 cucchiai di zucchero

Preparazione:
Imburrare una teglia per muffin e accendere il forno a 180°.
Sbattere lo zucchero e l'uovo fino a formare una crema spumosa e chiara, unire un po' alla volta la farina, il lievito, la vanillina, il latte, il sale, la noce moscata e per ultimo l'olio, mescolando bene ogni volta che si aggiunge un ingrediente.
Riempire per 3/4 ogni stampo dei muffin ed infornare per circa 15 minuti (vale la prova stuzzicadenti).
Una volta cotti e sfornati i muffin, lasciarli raffreddare 5 minuti nello stampo e poi toglierli per farli raffreddare completamente.
Quando i muffin saranno freddi, sciogliere il burro, spennellare ogni muffin con il burro e poi passarli nello zucchero (io ho ricoperto solo la cima per non farli diventare troppo dolci).

domenica 15 aprile 2012

cupcakes conigliosi

Arrivando pasqua, ho voluto fare dei cupcakes carini (e veloci) anche se il mio polso rotto non mi lascia spazio a grandi movimenti, quindi mi sono dovuta adeguare e mi sono venuti in mente i cupcakes conigliosi!
Ho cercato in internet alcune ricette di cupcakes alle fragole ed unendone due, ho trovato il mix perfetto.



Ingredienti:
150g di fragole
280g di farina
3 cucchiaini di lievito in polvere
1 pizzico di sale
120g di zucchero
2 uova
250ml di latte
90g di burro fuso e raffreddato
1 bustina di vanillina

Frosting:
2 albumi a temperatura ambiente
125gr zucchero
170gr burro a temperatura ambiente
115gr fragole

Orecchie:
circa 200g di pasta di zucchero bianca e 250g di pasta di zucchero rosa.
Bisogna preparare le orecchie il giorno prima: formare dei coni stretti e lunghi, schiacciarli, fare lo stesso con quelli rosa (lasciandoli mezzo centimetro più corti), bagnarne la superficie, incollare il rosa al bianco e poi lasciare asciugare per circa 24 ore così si induriscono e non c'è il pericolo che si affloscino sui cupcakes.

Procedimento:
Accendere il forno a 200° e preoarare la teglia con i pirottini di carta.
In una ciotola setacciare la farina, il lievito, la vanillina e il pizzico di sale. Aggiungere lo zucchero. In un'altra ciotola sbattere le uova, unire poi il latte e il burro. Versare gli ingredienti liquidi in quelli secchi, mescolare velocemente ed incorporare le fragole tagliate a dadini. Mescolare il tutto per amalgamare definitivamente gli ingredienti.
Riempire 2/3 di ogni pirottino con l'impasto ottenuto ed infornare per circa 15-20 minuti (vale la prova stuzzicadenti).
Una volta sfornati, lasciarli riposare 5 minuti nella teglia e poi lascairli raffreddare benissimo prima di aggiungere il frosting.

Intanto preparare il frosting. Con un mixer trasformare le fragole in purea. Mettere gli albumi e lo zucchero in una ciotola a bagnomaria e mescolare le uova finchè lo zucchero non sarà ben sciolto. A questo punto inserire la ciotola nel mixer e montare le uova con la frusta finchè non saranno raffreddate. Aggiungere poi il burro (un pezzettino alla volta)finchè il composto diventa omogeneo (ci vorranno alcuni minuti). Aggiungere la purea di fragole e amalgamare bene il tutto per un altro minuto.

Ora i cupcakes sono pronti, mettere il frosting sui tortini con una sac a poche e aggiungere le orecchie fissandole con degli stuzzicadenti.




Per portarli in tavola, ho deciso di metterne uno in ogni buco, nella confezione da 10 uova (evvivalafantasia!)

Buon divertimento!

(ricette trovate su cookaround)

martedì 3 aprile 2012

cupcakes salati

Visto che in casa mia c'è chi è in quaresima e non mangia i dolci, per una volta ho deciso di farli...salati!giusto per accontentare un po' tutti :) e poi anche perchè non è bello vedersi passare davanti tonnellate di cupcakes classici sapendo che nemmeno uno finirà nel proprio pancino...

ricetta

ingredienti:
4 uova
50 ml di latte
70 ml di olio
250g di farina
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
2 fette di prodciutto cotto
70g di pomodorini secchi
70g di pinoli
un pizzico di sale

preparazione:
mescolare le uova con latte e olio, aggiungere poi la farina, il lievito, il prosciutto e i pomodori tagliuzzati e i pinoli. amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo e completare con un po' di sale a piacere. riempire 2/3 dei pirottini e infornare per 20-30 minuti a 180°.

venerdì 30 marzo 2012

somewhere over the rainbow

Ogni tanto (o forse è meglio dire ogni poco) mi piace sperimentare nuove ricette, nuove decorazioni e così mi sono cimentata in questi cupcakes...diciamo che è stata una lotta con me stessa per trovare la glassa adatta a fare le nuvolette, ho vagato per blog internazionali cercando di capire se ci fosse un vero segreto per fare delle nuvole tantosofficidavolermituffare o se semplicemente era un impasto particolare, ma niente...nessuna notizia...allora ho inziato a spaciugare. la glassa no perchè era troppo  dura o troppo liquida o non si modellava...la pasta di zucchero no perchè era abbastanza modellabile, ma non rendeva bene l'effetto sofficiositàassoluta...la crema al burro, beh è la prediletta da sempre, quindi ho provato con questa...et volià!mistero risolto...bastava cambiare bocchetta alla sac a poche e lasciarla del suo colore naturale...ed ecco le nuvole!
lascio la ricetta in caso ci sia qualcuno disposto a sperimentare un dolce con lo zucchero dal sapore aspro che piace tanto ai bambini quanto ai grandi (o forse più ai grandi che vogliono tornare bambini)...

ingredienti per circa 40 cupcakes grandi:
280g di farina 00
375g di zucchero
170g di burro ammorbidito
80g di cacao amaro
295ml di acqua
1 bustina di vanillina
2 uova
mezzo cucchiaino di lievito

per il frosting:
100g di burro morbido
500g di zucchero a velo
5 cucchiai di panna liquida fresca
1 bustina di vanillina
+
caramelle a strisce color arcobaleno

procedimento:
preriscaldare il forno a 180° e mettere i prottini nella teglia. Sbattere il burro con lo zucchero poi aggiungere l'acqua, la farina, il lievito, le uova, la vanillina, il sale ed il cacao amalgamando bene il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Riempire 2/3 di ogni pirottino con l'impasto ed infornare per circa 20 minuti (vale la prova stuzzicadenti). Una volta sfornati, lasciarli raffreddare nella teglia 5 minuti e poi metterli su una gratella per farli raffreddare completamente.
Intanto preparare la crema al burro, amalgamare bene il burro con lo zucchero a velo, aggiungere poi la vanillina e la panna. Mescolare il tutto fino a formare una crema.
Quando i cupcakes sono completamente freddi, possiamo decorarli. Per il cielo aggiungere del colorante azzurro (io uso quello in gel perchè non altera la consistenza della crema) e spalmarlo sui cupcake con una spatola o un coltello per il burro). Per le nuvole invece mettere la crema bianca in una sac a poche con la bocchetta a stella e formare 2 ciuffetti ai lati opposti del cupcake dove infilare ad arco un pezzo di striscia di caramella.

Buon divertimento! :)

giovedì 29 marzo 2012

Ciccioneggiando

Giusto ieri parlavo della salvezza della mia linea...stamattina appena sveglia mi si materializza davanti agli occhi una brioches gigante superpienadipanna che mi fa ingrassare di 2 chili solo al pensiero... (fortuna stasera ho allenamento!!)


mercoledì 28 marzo 2012

semifreddo doppio colore

stavo vagando per blog, quando mi sono imbattuta nel concorso indetto da la7 in collaborazione con i pavesini e "il menu di benedetta", adoro le sfide di dolcezza!! così sono corsa al supermercato a prendere i pavesini, ho messo in moto i millemilacricetini della mia testa, e via a cucinare!


devo ammettere che il risultato è stato ottimo, supercalorico e andato a ruba alla grande... (almeno non ne risente la mia linea!*dice sogghignando)